« Il faudra se poser beaucoup de questions lors de l’ouverture d’un nouveau point de vente : où seront les clients demain ? ».

Thomas Barenfeld, Président de la Piadina.

Pour ce 7e épisode des Restaurateurs de demain, on ne pouvait pas rêver mieux que de donner la parole non pas à un, mais à deux invités : Thomas Barenfeld, directeur général de la Piadina France, et Yves Sassi, président du Club de la Franchise.

Leur point commun ?

Un regard très fin sur le marché… et une absence totale de langue de bois ! Crise et reprise, TVA, virage digital, les gros ratés du confinement, l’émergence de nouveaux modèles, la nécessaire adaptation, la question du client « d’après »… pour être très honnêtes, on aurait pu discuter des heures.

Pour le moment, c’est parti pour une bonne demi-heure d’épisode en leur compagnie.

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Les invités de la semaine

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